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宋世杰、宋小刚兄弟每天忙的不亦乐乎。冬季的三四个月时间是他们如今一年八个月的生产季里最为紧张的生产旺季。收粮食、磨面粉、加工、质检、给各线上平台及线下实体店供货等等，整条生产链，他们无一例外要严格把关，这是他们一直所坚守的产品承诺。寒冬腊月，滴水成冰，正是成县手工挂面加工、销售及餐食的黄金时段。
矗立于成县小川镇上峡村口的宋氏兄弟生态农业有限公司实为一家纯手工挂面加工企业，在宋世杰兄弟多年的探索发展与精心经营下，其生产的“陇忆缘”手工挂面因优良的品质与口碑占据了较大的市场份额，消费者的信赖和青睐以及连年呈平稳上升走势的市场效益给厂子生产与发展铆足了干劲与马力。
6、7百斤成品面日产量，10万斤全年总产量，无尘生产，“网”“电”助销，这让传统家庭式作坊生产无法与其“媲美”。但为保持面质与口感，全程采用古老而地道的纯手工工艺、工序，“人工成本很高，只要能生产出受市场欢迎的产品，也值！”宋世杰笃定地说。时代的更迭与“三农”政策的逐年优化向好，农业产业化成为国家脱贫攻坚行动、乡村振兴战略相继推进实施的着力点，曾经以农民谋生为目的的零散手工挂面制作在乡村务工潮的中断下打破传统旧模式，再续“前缘”，实现了产业化“新生”，成为农民增收致富的重要途径。2001年底，刚满20岁的宋世杰从部队复原，先后在外地干过商场经警，买过烧烤，开过货车，当过流水线操作工，回乡经营过建材，收购过核桃，尽管呕心沥血，一路坎坷，却未能如愿。从祖父，父亲到自己，三代军人出身的品质及吃苦耐劳的家风，塑造了宋世杰为人处事的正直、严谨和坚韧不拔的性格。小时候，祖父和父亲年年挂挂面、自己在一边打下手的记忆，成为宋世杰无论身处何地都难以割舍的情结，甚至成了他“混社会”之初深藏心中的一个梦想。2011年夏末，回乡创业两年余的宋世杰决意转让掉开在小川街头、生意还算不错的瓷砖店铺，购买了辆微货车，一边走乡串村收购核桃，一边为“跳槽”挂面行业做调查：一年挂挂面的村民还有多少？纯手工挂面的市场需求如何？适宜挂面加工的潘林麦的种植分布、量的多少，等等，伺机办厂。此前，在外打工的宋世杰早已观察到手工挂面的市场前景。当时在成县，大量的青壮年劳力涌向城市务工，农村只剩老、弱、小，曾经以农户落后的作坊加工的手工挂面市场呈现出包装粗陋、量少“缺货”的特点，全县尚未有一家手工挂面加工厂，善思多谋的宋世杰暗暗瞄准这一商机。2013年8月，喊上父亲和弟弟，宋世杰爷父三人在旧屋前的自留地搭起5间板房，作为生产厂房，购置了简单的挂面设备，前后投入6万多元，办起全县第一家手工挂面加工厂。
室内加工无疑实现了挂面的无尘生产，但规模化随之带来的烘干问题是个技术难关。在月余时间的摸索试验中，首批千余斤上架挂面全因闭门窗、生炉火烘烤而掉落地面受损，以致让挂面老把式的父亲几近伤心落泪而告终。烘干技术不得法。父亲一气之下回旧屋不再露面，宋世杰只好与弟弟二人把面架从厂房搬到院子里，又回到古老的露天挂面方式。因受天气、设备及人力因素制约，虽然低效薄收，但宋世杰想，先入行，再立足，再寻求新的发展。他一边和周围的挂面老匠人探讨交流挂面技艺，一边在网上查找相关理论知识学习，同时实践摸索烘干经验。“进行室内外通风，保持恰当的室内湿度，挂面就会自然风干，且不会拉断或者打弯”，如今熟谙挂面门道的宋世杰很自信。两年之后的2015年，添置了新的设备，招收了3名技工，宋世杰重新启动挂面厂生产。此时，胜券在握的他再次邀请父亲回到生产一线，当起了车间工人和师傅。试产一举成功。工厂的流水线作业及生产空间、设备的扩展使得产能大幅提升。首季，日产量达到400斤面粉，半年共出成品挂面4万余斤，按每斤6元的市场均价，销售额达24万元，纯利润近半。同年，宋世杰注册成立睿轩手工挂面厂。2018年，随着规模的继续扩大、生产设备的进一步完善和技术的提升，宋世杰更名挂面厂为宋氏兄弟生态农业有限公司，标志着产品生产的更加高标准和日趋规范化。
在全县产业扶贫政策的驱动及宋氏公司良性运营效益的示范引领下，2017年，全县继宋氏之后的挂面生产企业陆续建立，并逐渐壮大，成为农村除种植、养殖之外致富奔小康的“后起之秀”。2019年，顺应产业发展趋势和自身潜能，宋氏兄弟种植专业合作社注册成立，变原有单打一的生产经营为“公司+农户+合作社”的发展模式，发动周围群众种植潘林麦，公司“照单全收”，实现互利互惠，助农增收。当年，尽管宋氏公司生产期由6个月增至8个月，车间工人增至10人，日产量达到600斤成品面，但全年挂面销售呈现出空前的无库存局面。除了休息日形成的空缺，年产量9万余斤，销售额63万元，纯利润20余万。公司用工同时为附近一些农户实现家门口务工创设了便利，尤其为贫困户大开绿灯，帮助他们创收脱贫。在生产旺季，“技工月工资达到4000元以上，”不亚于县城上班族。宋氏所在的上峡村，昔日无一家农户挂面，“如今10多家农户以加工挂面为业，收入可观”，宋世杰为本村的变化感到自豪。2020年，宋氏挂面依然走俏。“若后期不受疫情影响，预计完成10万斤成品面的生产”，宋世杰说着，拿出自己的手机展示当天至下午4时许的微信扫码收入，账面显示5845元，这只是除了公司直卖、城区实体店销售、尚瓜瓜线上销售而外的微信扫码部分，“很多客户都是慕名而来”。也是在2020年初，公司经过前期申请、评定，在完全具备从生产、成品、质检等方面的国标要求后，宋氏“陇忆缘”挂面获得纯手工挂面SC生产许可。这意味着一向精益求精的宋氏挂面又跨上了更高的市场准入台阶。戴上发套、鞋套，穿过风淋门，来到宋氏挂面“回”字形无尘生产车间。在熟化间，十几位工人身着淡蓝色工作衣帽，每两人一组分工协作，正在进行第三个回合的搓条、醒面。如指粗细的面条在工人师傅的指间有节奏地跳跃流动，随着在面板上的轻快飞舞，看似简单的机械重复，实则他们在用心捕获着指尖的感受，敏捷获知面条的粗细和匀称度，随即被另一个师傅有序盘入陶盆，“这样粗细的面条明天赶早就可以上棍、出面了”，身兼车间主任的技工宋旭峰说。“搓面必须经三道手，醒面用陶盆，防止面条粘接的玉米面粉要用优质的”，宋旭峰埋头一边飞快地搓条，一边介绍着手工挂面的工艺要素，“每一个细节都会影响面质和口感”，宋世杰补充道。科技迅猛发展，宋氏兄弟并未因节省人工而选择以机器替代人力的智能生产方式，且一以贯之采纳纯手工工艺与自然流程，“这是手工挂面的生命，偷不得半点懒”，宋世杰一言蔽之。出了熟化间，便是晾晒场。高大的空间下，透明塑钢瓦屋顶，侧壁多面可通风窗口，一字排开的可移动面架，均为大规模、高效、自然晾晒而设。十几架晾晒的挂面在侧窗照进的阳光透射下如丝如瀑，一根根考验着阳光的温度和工匠的技艺，也昭显出精准扶贫行动撬动“三农”巨变的伟力。
在生产车间最后一道工序称量包装环节，工人们要将切成16至24厘米之间的一定长度、不同粗细等级的面条按照半斤量称重捆扎成把，他们先将其一侧对齐，再将另一侧即便是略微长余部分也要进行再次剪切，保证面条完全等长，然后抽掉其中的折断部分，方可包装入箱，“这是手工挂面的国标，我们严格执行，并定期抽检”，宋世杰平常地说。目睹宋氏公司所有生产环节，五大生产区间包括12项手工流程，无不体现出挂面传统工艺的巨大魅力，平日看似平普的挂面却在加工过程中精细地如一门艺术。走出生产区，在宋世杰办公室，桌后的墙面上悬挂着一副他钟爱的墨宝，上书“中国梦”三字，问起“你的中国梦是什么？”他有点不好意思地笑着说：“做大挂面产业，传播挂面文化，让更多的人了解挂面历史，让成县手工挂面走出更大的天地”。
2020年，宋世杰因其地道的工艺技术和严苛坚守的企业诚信当选为全县手工挂面协会副会长。宋氏企业也正在创建成县退伍军人创业示范基地，并即将挂牌。“我并无意去当个领导，而是想借助这个平台和更多行内人进行技术交流和学习，把成县的挂面产业发展得更好”，宋世杰说。从昔日的一个打工仔晋升为如今一个企业团队的领军人，宋世杰明显觉得自己肩上的担子重了，小时候吃过苦头的他见不得众人受穷，懂得感恩，“做好企业的目的不仅是使自己变富，而是要让社会变得更好”，质朴的宋世杰心怀远大，“要尽好社会责任”，他一脸孩子般的认真。2021年，宋世杰在盘算，县上确定在村口建立西狭颂旅游接待中心，这是个契机，他决定在厂区建设手工挂面文化记忆馆，借助厂区得天独厚的地理位置，“吸引外地游客前来参观，体验、了解挂面文化，扩展市场空间”。前不久，有人从邻县西和专程前来拜访宋世杰，想开挂面厂，向他取经，宋世杰抽空欣然前往指导。“你就不怕别人抢你的饭碗？”朋友提醒他，他说，好的技术和经验就要和大家分享，才更有价值。“只要有人来询问，我都会毫无保留，手工挂面工艺需要传承下去”。宋世杰的努力与低调中，处处流露出一个企业人的担当和责任。在宋氏公司的货品展示大厅内，张贴有一张企业宣传海报很引人注目，蓝天、绿草地映衬着中间的高楼大厦，压图文字“让农村更美好”，这也是宋世杰创业的初心和使命。返回
