“于氏”酱牛肉，盐少味道香

低盐版的酱牛肉，换成低钠盐了以后还要把盐再炒一下，可以用一把花椒、3~4个大料，然后把盐涂抹在牛腱子上面，腌制20~30分钟，腌完了以后把牛腱子肉用冷水焯烫一下，冷水焯烫完了的肉它里面的腥膻味就非常淡了。都处理完了以后锅里面放点油，把葱姜蒜煸炒出香味，放花椒、大料、一小片的肉桂，炒香了以后加开水，把焯烫好的牛肉放到水里面，再煮开就可以倒进高压锅了，没有高压锅有煲汤锅也可以。